匈牙利托卡伊：命中注定的王者之路

在葡萄酒行业中，还是进口葡萄酒比较受欢迎，一些国外品牌卖的最火，匈牙利也是产葡萄酒出名的国家，当地的葡萄酒品牌有不少。逆袭成王的故事在许多行业都有，也总是颇为励志，在葡萄酒行业也有不少酒一开始被忽视而后来成为酒王的故事，只不过，匈牙利托卡伊的成功，从一开始实力就够强劲。 

匈牙利自古就是葡萄酒生产大国——著名的小甜白Tokaji是欧洲皇室贵族最爱的葡萄酒之一，被法王路易十四誉为“酒之帝王，帝王之酒”，就连法国的文章诗词中也常见匈牙利名酒的身影，这样的一份喜爱、实力与御用，让这片东欧内陆的国度，在古时得到了蓬勃的葡萄酒发展。

而到了19世纪80年代，席卷欧洲的葡萄根瘤蚜病让匈牙利喘了好久的气，好不容易众多小庄园重新回归种植葡萄的正轨时，又迎来了两次世界大战。接连被打破的葡萄酒产业，只能依靠零星的酒出品，维持葡萄品种的延续。而这，还仅仅只是其中一个阶段，并非是结束。

随着东欧的共产主义集体制的实施，匈牙利的葡萄耕种及酿造都收归国有经营，这无疑是噩梦——葡萄酒生产和酿造都是极为讲求创造和艺术精神的事，东欧的共产只能产出中规中矩甚至是停滞风格的葡萄酒，哪来的个性凸显和特色风格？这样的体制下，如何逆袭？

前后左右包围的，是意大利的内比奥罗，德国的霞多丽，法国的赤霞珠等等群雄林立的天下，匈牙利唯一骄傲的托卡伊也在岌岌可危，靠逆袭，是不可能重返王座的。

直到1989年东欧共产政权瓦解，产业私营化与西方资金的大量流入，为匈牙利注入全新的酿酒设备和技术，匈牙利才开始得到滋润。

问题是，匈牙利靠什么赢得天下？绝对不是逆袭，而是自我意识苏醒下的实力焕发的结果。

匈牙利地形多山，土壤以火山岩和石灰岩居多，典型的大陆性气候——夏季酷热、冬季严寒，这样的环境和土壤下，能够孕育很多口感丰富的葡萄酒，而那时的匈牙利，显然还不太知晓自己的价值所在。帮匈牙利在古时赢得天下的托卡伊，是凭借匈牙利特殊的气候：秋季时，有阴霾常常笼罩天际，有益于贵腐菌的生长。

随着贵族的没落，皇朝的更迭，匈牙利亟需重新定位自我，找到自己的价值。而在上述所说的种种看似“苦难”的经历中，匈牙利也在不断探寻自我，最终找到了自己独有特色或者说是挚爱的葡萄品种和风格——甜白贵腐和公牛血，匈牙利才算是真正明确自我的价值。就像我们每个人的一生，一旦找到了自己挚爱的人和事，才算是真正清楚人生的价值。，而所谓的巅峰、所谓的王位和荣誉，都将会是水到渠成的事。

时至今日，我们也知道，匈牙利葡萄酒名闻天下，不仅有顶级贵腐酒托卡伊镇楼——英国皇家餐饮协会指定用酒，近20年，更是频频在国际葡萄酒大赛中获奖，赢得“液体黄金”的美誉；还有本国特色的公牛血红葡萄酒——风格奔放强劲，酒体饱满，有深色森林水果果酱味，酸度充沛，就像活生生的一头奔放的公牛，在被紧闭自我结束后，终于怒放生命，活出自我。

而公牛血葡萄酒少要用3种葡萄混酿——50%必须为本地红葡萄品种卡法兰克斯（Kekfrankos）或卡达卡（Kadarka），而这是匈牙利特有的葡萄品种，也就是说，其他国度，基本上没有机会酿出公牛血了，这下一来，匈牙利总算是打遍天下无敌手了，在群雄林里的欧洲酒里，稳稳地挤进前几名。

当今的时代，处处竞争激烈，尤其是国内的80,90后，人生越来越不容易和简单，也许我们中没人能靠逆袭登顶，但就像匈牙利一样，如果我们坚持不断探寻自我，随着真我的苏醒，我们一定能找到自我发展的道路的时候，梦想也就来了。咔嚓君在此，仅以匈牙利葡萄酒为敬，致我们不容易的人生～

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